豌豆尖摊蛋
| 每到入冬的季节是豌豆尖大量上市的季节性，豌豆尖是豌豆枝蔓尖端的嫩茎，豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，可做炒菜也可做汤。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】土鸡蛋4个，豌豆尖100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒少许，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.买回来的豌豆尖择去老的部分。 |
 | 2.择好的豌豆尖放水里洗净。 |
 | 3.鸡蛋磕入碗里，加入适量的盐和少许的生抽、料酒打匀。 |
 | 4.洗好的豌豆尖切细备用。 |
 | 5.炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液。 |
 | 6.趁蛋液没有凝固时放入切好的豌豆尖，待蛋液凝固后翻过来煎熟另一面即可。 |
【豌豆尖摊蛋做法小贴士】
| 煎蛋时油多放一些这样不但容易翻身而且不粘锅。 |
