炝炒豌豆黄瓜丁
| 过年大鱼大肉顿顿都吃，都有些腻了，所以就想吃点清淡的菜。一是调节口感，二是当我爸的小酒小菜。这次用黄瓜和豌豆一起炝炒，放点辣椒，口感清淡，还有淡淡的辣味，特别香，因为豌豆不容易炒熟，所以豌豆要提前煮熟，再和黄瓜一起炝炒，煮熟的豌豆保留了豌豆的水分，口感很嫩，不干。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄瓜200g，豌豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，蒜少量，干辣椒少量，鸡精少量 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜，洗净。 |
 | 2.豌豆，洗净。 |
 | 3.葱姜蒜和干辣椒，洗净。 |
 | 4.豌豆，在热水里，小火煮3分钟左右。 |
 | 5.葱姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段。 |
 | 6.黄瓜，切丁。 |
 | 7.热油锅，将葱姜放入，煸炒出香味后捞出。 |
 | 8.加入煮熟的豌豆。 |
 | 9.加入辣椒段。 |
 | 10.加入黄瓜丁后转大火。 |
 | 11.加入盐。 |
 | 12.加入鸡精。 |
 | 13.临出锅，加入大蒜。 |
 | 14.翻炒均匀，即可。 |
【炝炒豌豆黄瓜丁做法小贴士】
| 豌豆很不容易熟，需要炒很久，而且还特别容易炒干，所以在炒之前先煮熟再爆炒，这样的豌豆很软嫩，口感也不会干。 |
