千层甜辣饼
| 偷懒的时候就种类繁多的面食里面，千层肉饼，应该是最受欢迎的品种之一了，酱汁丰富、层次分明......这种烙饼实在是太好吃了，在很多的小吃摊上，经常能看到它的影子。但是，三四层厚厚的面皮，裹着两三层不太香的肉馅，实在不觉得好吃。好吃就得自己做——这是我的口头禅！试试我刚学的这个做法！这个肉馅，这个擀饼的方法，一出锅，简直把人给“香死了“！超多层次的肉馅，超级绵软的面饼，酱香浓郁，好吃得无法形容！最主要的是——这个方法太简单了，新手都能零失败，爱吃面食的人一定不能错过。至于里面的馅料嘛，怎么好吃就怎么来，我家孩子不吃肉，干脆就一点肉都不放，也挺好吃呢！我用了孩子爱吃的甜辣酱，所以今天的这个千层饼，就叫做千层甜辣饼了—— |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉500克，水270克 |
| 【辅料】酵母3克，油适量，五香粉适量，花椒粉适量，甜辣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.睡倒入盆中，加入酵母，搅匀后倒入面粉，先搅拌成絮状后揉成光滑的面团。 |
 | 2.盖上保鲜膜，静置约40分分钟（室温25度左右）面团明显变胖，用手撮个洞，不回缩即可。 |
 | 3.案板上撒上干粉，将面团放在上面排气后揉成长条，先切下来四分之一。 |
 | 4.再把大面团分成11份，份数根据自己的锅的大小来确定吧，不规定数量，锅大的话份数就可以少一点，饼宽一点。锅小份数就多一点，层次多一点。 |
 | 5.将大小面团都搓圆，盖上保鲜膜，一边醒一边做，防止表面干燥。 |
 | 6.依次将面团都擀薄，注意小面片要比大面片小一点。 |
 | 7.取一个小面片，在上面抹上薄薄的油。 |
 | 8.挤上甜辣酱，酱料根据自己的喜好选择吧，我家孩子就喜欢甜辣酱，早上煎饼、拌面都用它，如果不喜欢放酱料，直接撒上些盐也好吃。 |
 | 9.将面片都抹好油油摞起来，每一张面片都要抹上油，酱料的话，隔三四张抹一次就行了。每一张都抹的话味道就太浓了。 |
 | 10.大面片中间刷油，将一摞的小面片都放在中间，四周包起来，用擀面杖稍微擀一下，去除里面的气泡，让每一张面片都粘好。 |
 | 11.电饼铛上刷油，将面饼收口朝下，放在饼铛上。 |
 | 12.盖上盖子，煎熟即可，熟透了的面饼明显膨大，表面金黄，内部组织蓬松。 |
【千层甜辣饼做法小贴士】
| 小贴士这个发面饼不用什么技巧，特别适合新手做，外酥里嫩，层次分明，口感特别好，根据自己的喜好调配酱汁，一次可以多做几个，冷藏保存一个星期都没问题呢。 美美家的厨房，美食专栏原创作者，喜欢美美的美食，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对美美最大的鼓励！天气凉了，全家都需要进行秋补啦！你期待看到什么样的秋季美食呢，欢迎在下面给美美留言，美美会用心查看，为您定制喜欢的美食！ |
