奇香熏带鱼
| 这个菜正是学来的哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】带鱼500g，腐竹 300g |
| 【辅料】香菜适量，葱适量，姜 适量，蒜 适量，香叶适量，桂皮 适量，八角适量，酱油1大勺，花雕酒适量，高汤适量，虾油适量，料酒1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.带鱼一条，刮去外面一层白色的皮，划一字刀，用盐，胡椒粉，一汤匙料酒腌渍待用。 |
 | 2.制作虾油，盛起待用。 |
 | 3.锅上烧油，小火炒香所有配料。 |
 | 4.兑高汤一碗，花雕酒一碗（黄酒也可以）糖一汤匙，盐一茶匙，烧开小火炖两分钟后放味精和半汤匙白酒稍开倒出凉凉。 |
 | 5.腌好的带鱼拍上干淀粉，要拍均匀。 |
 | 6.油七成热炸带鱼，油要淹没带鱼为好。 |
 | 7.带鱼微黄，下腐竹炸到金黄。 |
 | 8.趁热捞出泡在准备好的汁水中。这样放置二十分钟以上即可。 |
 | 9.放时间长会更入味。 |
【奇香熏带鱼做法小贴士】
| 因为电视里没有具体讲各种材料的比例，这个是我自己做出来，口味还算好。其他的鱼一样很好吃。 |
