青菜辣油小馄饨
| 辣油馄饨，可是南京的知名小吃，南京人的大家呢，想吃：啥时都可以吃到，从早到晚都有卖；我们家人则很少在外吃，基本上都是我自己在家做，这不，这是孩子的早餐，如何，还不错吧~` |
【食材与调料】
【主料】绞肉馅80g，馄饨皮300g |
| 【辅料】辣油1小勺，食盐2小勺，味精少许，虾皮少许，熟猪油1小勺，榨菜丝1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好绞肉馅和馄饨皮 |
 | 2.绞肉中：加入少许食盐、葱姜、料酒和少许清水，随一个方向搅拌均匀 |
 | 3.取少许绞肉馅，放在馄饨皮上， |
 | 4.轻轻一卷再放左手一捏，一个馄饨就好了 |
 | 5.依次全部包好 |
 | 6.大碗中放入：食盐、味精、虾皮、榨菜丝、熟猪油和辣油 |
 | 7.倒入开水（或高汤）备用 |
 | 8.煮锅中烧开水，放入小青菜 |
 | 9.待水后，放馄饨进去 |
 | 10.滚开后，滴少许冷水 |
 | 11.待馄饨全部浮起关火 |
 | 12.用漏勺捞出，装入碗中即可 |
【青菜辣油小馄饨做法小贴士】
| 小贴士1、绞肉馅加少许清水搅拌，肉质更细嫩 2、煮馄饨需大火快煮，否则易烂 3、如家中有高汤，馄饨汤更香哦 |
