戚风蛋糕的做法,怎么做戚风蛋糕好吃,做戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

学做烘焙，完全是爱好，自学出来的，不懂什么专业俗语，也从没跟任何专业老师学习过；只是通过电脑或手机在网上看一些视频文字图片介绍，就这样，边看边学，边学边总结，一步一步到现在。下面款蛋糕，是初学时的作品，第一次学做三个鸡蛋的配方，可能是烤箱不同吧，成品有点开裂了。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉50g，白糖50g，色拉油30g，牛奶30g，鸡蛋2个

【辅料】盐少许，白醋少许

【制作步骤】

	1.事先准备好材料，蛋清与蛋黄分别装盘。
	2.先来做蛋黄糊部分: 白糖倒入蛋黄盆中，搅拌至溶化。
	3.色拉油分3次倒入，每加一次需搅拌均匀后，再添加第二次。
	4.再慢慢倒入牛奶，边倒边搅匀。
	5.筛入低筋面粉。
	6.用切拌或翻拌的方法拌匀于无颗粒的浓稠状即可，具体操作是：刮刀从容器边缘底部舀起适量蛋奶液到面粉上面，再将刮刀以上下或左右方向，向下切拌到面糊里，反复多次，就可以将低粉与蛋奶液混合均匀了。
	7.蛋清盆中撒几粒盐，再滴少许白醋或柠檬汁，慢速打发。
	8.出现许多鱼泡时，倒入白糖，继续，打至出现细小纹路时转快速。
	9.打到打蛋器感觉有明显阻力时，转慢速打1~2分钟关掉，提起打蛋器，看到出现长长了的尖角，就表明蛋白打发成功了。
	10.预热烤箱：180度上下火；取1/3打发的蛋白到蛋黄糊翻拌均匀后，再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，同样的方法快速拌至浓稠糊状即可。
	11.将拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具中，提想模具轻震几下，震出多余气泡。
	12.送入烤箱下层：上下火，150度30分钟转170度20分钟。
	13.烘烤过程中，看到蛋糊体在长高。
	14.时间到了，出炉（温度有点高，开裂了）。