荠菜饺子
| 其实生活在小县城也有小县城的好处，这每年春天的野菜倒是能够饱餐一段，今年也不例外，妈妈到老家挖来了好多荠菜，包上了一段荠菜饺子，是呀好吃不如饺子，这话真的是不假，妈妈包的是菜多薄，不知道撑得上是住不下嘴巴的，而且一定要来上一碗饺子汤，叫做原汤化原食，这不又饱餐了一顿。 |
【食材与调料】
| 【主料】荠菜300g，五花肉200g，面粉500g，韭菜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱20g，姜20g，蒜20 |
【制作步骤】
 | 1.山地里的荠菜洗好焯过水 |
 | 2.五花肉切块准备绞肉 |
 | 3.韭菜洗净 |
 | 4.将荠菜切碎、肉馅搅好、葱姜末、韭菜末并放入适量盐 |
 | 5.将菜馅搅拌 |
 | 6.将面团揉好 |
 | 7.将面揉成长条切成小段 |
 | 8.压成圆饼状 |
 | 9.擀制饺子皮 |
 | 10.将菜馅放入面皮上 |
 | 11.用两只手的户口向里合并用力 |
 | 12.饺子成型 |
 | 13.底部放上面补，放入垫子上 |
 | 14.烧水煮饺子 |
 | 15.水开之后再分别加入两次凉水，彻底开锅后出锅 |
【荠菜饺子做法小贴士】
| 荠菜一定要放韭菜这样才会起鲜味。饺子面要稍微软一点比较好吃。 |
