葡萄干椰蓉球
| 原配方葡萄干要切碎，并用白兰地浸泡，考虑到白兰地一般家里都不会有，所以省略；葡萄干切碎再烤个人觉得没有整颗味道浓郁，所以没有切碎用了整颗，如果你喜欢碎的，也可以试着切碎，或许也别有风味，当然，除了用葡萄干，用蔓越莓干也一定很不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄油100g，低筋面粉160g |
| 【辅料】盐1g，糖50g，蛋黄50g，椰蓉30g，葡萄干80g |
【制作步骤】
 | 1.将葡萄干放入碗中倒入没过葡萄干的热水量浸泡片刻; |
 | 2.直到葡萄干舒展开并变软后沥去水分，彻底挤干； |
 | 3.黄油放入干净的大盘中软化后分次加入糖粉低速打匀； |
 | 4.分3-4次加入蛋黄液，每次彻底加匀后再加下次; |
 | 5.直至打到黄油蛋液糊体积变大略膨发; |
 | 6.加入过筛的椰蓉和低粉及盐用橡皮刮刀快速拌匀后将葡萄干放入； |
 | 7.用手或用刮刀将葡萄干面团拌匀; |
 | 8.将面团一个个分搓成大约12克左右重的圆球或椭圆形,铺在垫了油纸的烤盘上，烤箱预热160度，中层，上下火烤约30分钟左右至熟即可。 |
【葡萄干椰蓉球做法小贴士】
| 1，天气渐冷，黄油不太容易软化，可以试试将烤箱预热至70或80度，将切成碎片的黄油盆放进去，随时观察待黄油软化即可拿出打发，节省时间； 2，每次加入糖粉和蛋液都要耐心细致，彻底打匀后才能继续添加以免水油分离； 3，直接放烤盘里中层烤容易底部烤焦，建议最下层再放层烤架上铺层锡纸，这样底部就不会烤焦，颜色才会均匀 |
