葡萄干餐包
| 前几天嫂子给了我一包新疆葡萄干，很甜。刚好看到一款葡萄干餐包不错，也是适合新手的面包，于是就试试，结果出乎意料。我看错方子，放少了100克的面粉，加入了190克牛奶。刚开始特别的粘手，还好我坚持一直揉面，直到加入黄油之后还不那么粘手。整形的时候还是特别粘手。所以整形不好。烤出来的效果也不是很圆形的餐包。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉2300g，低筋面粉100g，细砂糖48g |
| 【辅料】盐5g，蛋液32g，牛奶245ml，黄油32g，葡萄干60，即发干酵母4g |
【制作步骤】
 | 1.葡萄干用水洗洗，然后沥干水分，切碎备用，把所有材料都放入一个盆里，然后用筷子搅拌一下，黄油和葡萄干先不要放哦 |
 | 2.刚开始特别粘手，需要点耐心哈 |
 | 3.这个已经是揉了15分钟，揉面方式用搓衣式揉面，这样特别快出筋 |
 | 4.加入黄油，继续揉面 |
 | 5.加入黄油之后，面团比较光滑 |
 | 6.揉到完全阶段，出膜就可以了哦 |
 | 7.加入葡萄干 |
 | 8.盖上保鲜，放在温暖处发酵 |
 | 9.发酵到2倍大 |
 | 10.把面团排气，分为8份，整形放入烤盘，在温暖处进行二次发酵，发酵完毕后在表面刷蛋液，放入预热180度的烤箱内，中层，20分钟左右 |
 | 11.这个是第二次做面包，组织还不错哦，很松软，而且面包皮也很薄 |
【葡萄干餐包做法小贴士】
| 小贴士葡萄干要揉好面团之后加入，然后发酵，整形的时候尽量把葡萄干包在里面。 |
