飘香沸腾鱼
【食材与调料】
【主料】草鱼1750g左右 |
| 【辅料】油麦菜一把，芹菜一小把，郫县豆瓣酱2大勺，盐1/2茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水淀粉2茶匙，油30g，香葱碎1茶匙，姜末1茶匙，蒜末1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼一条，洗净，去骨切片。 |
 | 2.鱼片切好后，调料顺序一定不能颠倒，加入盐，姜末，酱油，料酒，胡椒粉，最后加入水淀粉，腌制。 |
 | 3.腌制一会 |
 | 4.油麦菜切段 |
 | 5.芹菜切段 |
 | 6.炒锅放油烧至7成热加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入蒜末，料酒，再加入200ml清水，加入酱油和一点糖，烧开。 | 7.水烧开后，加入菜类，捞出放大碗里，加入腌好的鱼片，一片一片的放在水里，开锅后，鱼肉也熟了，捞出放在蔬菜上面，将汤倒在大碗里。 |
 | 8.在鱼片上面散麻椒粉辣椒粉，绿色的小葱或者蒜苗粒，炒锅烧油，油要多放，将油烧开冒烟后浇在鱼片上，OK啦！开吃??? |
【飘香沸腾鱼做法小贴士】
