啤酒鸭
| 中医说，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 啤酒入菜，酒香浓郁，菜品鲜香，色泽金黄。这道啤酒鸭是根据自己喜欢的口味来做的，正不正宗不去管它，唐一直认为，适合自己的就是最好的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭肉1000g |
| 【辅料】啤酒1 罐，盐适量，油适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，花椒适量，八角2粒，姜适量，蒜适量，白糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜鸭1000克，斩件洗净 |
 | 2.所要用的调料 |
 | 3.鸭肉用沸水焯过，焯出许多血污 |
 | 4.盛出后用流动的水冲洗掉肉身上的污水与泡沫，然后沥干 |
 | 5.锅内放适量的油，倒鸭肉下去煸炒至水份全无 |
 | 6.接着将姜蒜辣椒等调料放到底油里炸出香味 |
 | 7.随后加一勺老抽，生抽，少许白糖，适量盐不停翻炒至匀 |
 | 8.接着将啤酒倒入，没过鸭肉 |
 | 9.中火开煮 |
 | 10.煮至汤汁渐收时，入少许鸡精即可起锅 |
【啤酒鸭做法小贴士】
| 1,焯鸭肉的水里放几粒花椒与少许料酒,可以去掉一部分的鸭子腥味 2.放鸭肉在锅内煸炒时,要稍微久一点 ,至鸭肉水份干了即可加调料进行下一道工序 |
