皮蛋鱼片汤
| 皮蛋具有清凉、明目、平肝之功，草鱼则有平肝、祛风之效。这道汤适合夏季食用，具有清热解毒、润泽肌肤和帮助消化的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼半条，皮蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，料酒适量，蛋清2个，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将草鱼 皮蛋 姜 葱清洗干净 |
 | 2.去掉鱼肚上的骨头和鱼背上的鱼皮 |
 | 3.鱼肉片成薄片，加料酒、盐、蛋清、生粉腌制十分钟 |
 | 4.皮蛋和葱、姜切好 |
 | 5.起油锅，将葱姜煸香放入皮蛋，煎至香味出来，加适量水煮开后继续中火煮2-3分钟 加入鱼片稍2~3分钟，加盐、鸡精、枸杞即可 |
 | 6.成品上桌了！ |
【皮蛋鱼片汤做法小贴士】
| 注：去鱼皮的方法 刀从靠鱼尾的位置切到鱼皮后刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切，这样鱼皮和鱼肉都是完整的 |
