培根锅饼
| 之前发过一篇锅盔的博文。是双双根据百度来的知识，加上自己的理解，用压面机做出来的。双双对于这个作品，那是相当的得意！虽然做法略复杂，烙起来略费事，但是，那个滋味，绝对是杠杠正！因为是压面机版本，所以很多童鞋都没办法操作，只能望“饼”兴叹了！今天，双双跟大家分享手工版本，并且在里面加入了好吃的培根肉末。用咱的双手就能做出来哦，没有压面机的童鞋，也没理由偷懒了吧？培根，是一种又叫烟熏肉，就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风干后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。培根炒过后再用，会逼出部分油脂，并有淡淡的焦香。将其加入饼中，提升饼的品质，口感。小火烙制，外皮是一层厚厚的金灿灿的噶扎，香脆香脆的！爱吃类似口感的饼的亲，一定不能错过了！小火烙，在锅中就能看到饼的变化，慢慢鼓起来，厚厚的饼，里面松软，表皮脆硬，两种截然不同的口感在里面。烤黄的锅饼上，有一层糊化层，这层物质可以中和胃酸，抑制胃酸分泌。因为本身比较硬，脆，食用时需细嚼慢咽。所以，被认为是一种古老的治疗胃病的食疗方法，食用时有“养胃”的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉300g |
| 【辅料】温水150g，酵母粉适量，培根适量 |
【制作步骤】
 | 1.培根切碎，平底锅烧热，将培根放入，小火煸炒。 |
 | 2.煸炒至肉边缘微微卷起，关火，晾凉。 |
 | 3.将其倒在厨房纸上，吸油。 |
 | 4.温水化开酵母粉，放入面粉和面，放在温暖的地方发酵至两倍大。 |
 | 5.发酵完成，取出，揉成光滑的面团。（多揉会） |
 | 6.将面团擀成长方形的饼。 |
 | 7.将培根碎撒在上面。 |
 | 8.自底端开始，将饼慢慢卷起。 |
 | 9.自卷起饼的左端开始，卷起，末端放在下面，按压。 |
 | 10.用手轻轻按压，有气体的地方，用牙签扎。静置，醒发20分钟左右。 |
 | 11.表面喷水。 |
 | 12.撒上芝麻。 |
 | 13.平底锅烧热，将带有芝麻的一面朝下，上面喷水，撒芝麻。 |
 | 14.小火，在炉子上支一个熬奶的小架子，将平底锅放上，盖盖子。 |
 | 15.小火烙15分钟左右的情景，明显看出饼发酵鼓鼓的吧？（观察下面的上色情况，千万别糊底） |
 | 16.将饼翻面。 |
 | 17.盖盖子，再次将底部烙上色。 将饼取出，用刀子切小块，晾凉，放保鲜袋保存，防止风干。 |
【培根锅饼做法小贴士】
| 1、培根炒过后，有淡淡的焦香，并且，可以去除部分的油脂。 2、揉面要充分，面团要略硬的那种，烙出来口感更佳！ 3、这样的卷饼方式，有可能会有空气残留，可以用牙签将其扎破，再用手按压。尽量不要用擀面杖，容易将馅擀破，露馅。 4、为了不糊锅，可以讲炉具自带的那种热奶的小炉架放上面，让锅底和火苗稍离远。 5、盖盖子，会有水汽生成，这样出来的饼，内里会更加松软，如果喜欢吃干硬的那种，可以不盖盖子。 6、烙制的时间也要根据火力的大小而定，所以，一定要勤查看，防止糊底哦！ |
