泡椒茭白炒肉
| 茭白营养价值极高，性温甘甜，口感绵密，高纤维含量，尤适合孕妇、小孩及老人食用。今天这道泡椒茭白炒肉酸爽回甜，辣度适宜，是一款简单易学的入门级家常菜哦！ |
【食材与调料】
【主料】茭白3颗，瘦肉半斤 |
| 【辅料】泡椒5颗，泡姜2块，花椒适量，盐适量，白糖少许，料酒少许，生抽适量，鸡精少许，水淀粉适量，蒜5瓣 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜茭白去叶洗净，改刀成段。 |
 | 2.将茭白段切片装盘，亲们可以切得比我这个还厚一点，口感会更好。 |
 | 3.泡椒切小段，泡姜切小片，蒜切片；瘦肉切薄片用少许盐、料酒、水淀粉腌制备用 |
 | 4.炒锅倒油7分热，下入肉片划散翻炒，待肉片刚变色时，撒入几粒花椒，淋入少许生抽上色，翻炒至刚熟时滤油装盘 |
 | 5.锅内留油下入泡椒姜蒜，扔入几粒花椒煸香 |
 | 6.倒入茭白，加入适量盐，翻炒至茭白微软；倒入炒好的肉片，加入少许鸡精和白糖提味，翻匀 |
 | 7.好啦，装盘出锅 |
 | 8.末了炫耀一下我的红薯饭 |
【泡椒茭白炒肉做法小贴士】
| 小贴士友情提醒： 1、茭白不宜切得太薄，如果太薄炒好以后会完全软掉，吃起来毫无茭白绵密甘甜的口感； 2、因我这是从冰箱拿出来的冻肉不够新鲜，所以加了一点料酒腌制去味，新鲜瘦肉则可不加； 3、最后一步起锅前如有葱段的，可撒入适量葱段，鲜味会提升一大截哦！我因为家里没葱了，所以没放，嘿嘿。 |
