泡芙
| 宝贝最近的泡芙，几年前做过一次，是群友乐乐给的方子，蛮好的，用这个方子，做出来的泡芙里面大大的空心，非常酥脆。挤入奶油，味道超赞！这次用了玉米油做，效果还是一级的棒！喜欢入口即化的口感，建议用黄油。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，水160g，色拉油70g，白砂糖10g，盐2克，鸡蛋4个（小） |
| 【辅料】淡奶油200g，白砂糖20g |
【制作步骤】
 | 1.锅里加入水、盐、白砂糖、玉米油（或化了的黄油）。 |
 | 2.煮沸，边搅拌，让油水充分混合。 |
 | 3.倒入低筋粉。 |
 | 4.用木铲搅拌均匀。 |
 | 5.加入一个鸡蛋。 |
 | 6.搅拌均匀后依次加入其余3个鸡蛋。 |
 | 7.注意糊的状态，不能太稀也不能太稠，用刮刀提起，呈倒三角不掉落状态。（拌糊是十分重要的，是倒三角呈不掉落状态）。 |
 | 8.如图状态。 |
 | 9.将泡芙糊倒入裱花袋中。 |
 | 10.在烤盘上挤出大小一样的面糊。 |
 | 11.烤箱预热210度，烤15分钟，等泡芙定型后，转180度烤20分钟左右。具体烘烤时间根据自家烤箱脾气操作。 |
 | 12.美味的泡芙做好啦~ |
 | 13.瞧~里面空心部分超大，看得到的酥脆，美味！ |
 | 14.用裱花嘴在底部挤上打发好的淡奶油即可。 |
 | 15.美味！ |
【泡芙做法小贴士】
| 小贴士1、建议买中等个头的鸡蛋。 2、拌泡芙糊时要注意糊的状态，不一定要添加完4个鸡蛋，拌成倒三角不掉落状态即可。 3、烘烤过程中千万不要打开烤箱门，这样会影响泡芙发涨高度的。 4、建议现吃现挤入奶油，若挤了奶油后短期不吃，泡芙的口感不好。 |
