泡菜肉末炒疙瘩
| 疙瘩是北京特有的一种传统清真小吃。已有近百年历史，制作过程中煮炒兼用，吃起来又绵软又有劲，越嚼越香。今天这道面用肉末加一些韩国泡菜来炒，非常的好吃，感觉比吃肉还香，喜欢泡菜和面食的亲们一定要试试啦~ |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉250g，泡菜40g，猪肉150g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，生抽适量，蚝油适量，芝麻油适量，碱面适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中打入一个鸡蛋，加入少许盐和碱面。 |
 | 2.加入水和成干湿适中的面团，盖保鲜膜饧发20分钟。 |
 | 3.把面再揉一会儿，擀开划十字刀切成丁。 |
 | 4.水烧开，下面疙瘩煮熟后捞出控水待用。 |
 | 5.猪肉剁碎，韩国泡菜切丝，大蒜切粒。 |
 | 6.热油锅爆香大蒜。 |
 | 7.把肉末下锅划散。 |
 | 8.肉末稍变色时加入泡菜炒匀。 |
 | 9.把面疙瘩下锅炒匀，调入蚝油。 |
 | 10.接着加入适量生抽。 |
 | 11.加入少许盐翻炒均匀即可关火。 |
 | 12.起锅前淋入一些芝麻油增味。 |
【泡菜肉末炒疙瘩做法小贴士】
| 煮面疙瘩的时间要看自己切的大小来定，一般煮到看着透亮，试吃没有硬心即可。 |
