排骨年糕
| 女儿星期天回来问她想吃什么，不加思索地回答：“排骨。”女儿除了肉还是肉，正好家里有排骨，就给她做吧，一个星期才吃一次，也不容易。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨600g |
| 【辅料】油适量，老抽适量，生抽适量，醋适量，糖适量，蒜叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨焯水。 |
 | 2.用流动的水洗净。 |
 | 3.锅里放油。 |
 | 4.下排骨煸炒。 |
 | 5.不时翻动，让排骨均匀受热。 |
 | 6.煎到两面金黄，放老抽、生抽。 |
 | 7.放少许醋。 |
 | 8.放一点糖。 |
 | 9.放开水。 |
 | 10.漫过排骨即可。加盖煮30分钟。 |
 | 11.年糕拆开，取一块。 |
 | 12.撕去隔膜纸。 |
 | 13.从中间剥开。 |
 | 14.用刀切条。 |
 | 15.放入年糕。 |
 | 16.翻炒均匀，加盖焖5分钟。 |
 | 17.蒜叶洗净。 |
 | 18.切碎。 |
 | 19.年糕软烂收汁出锅。 |
 | 20.撒上蒜叶。 |
【排骨年糕做法小贴士】
| 佳宁心得： 1、排骨一点要用流动的水洗净浮沫和碎骨渣。 2、放水要放开水，放冷水肉会柴。 3、年糕下锅要常翻动，放止粘底。 |
