糯米卷
| 记忆中的小吃最难忘的是糯米卷，在那少肉吃的年代，正值年少的我不知是缺乏食物吃还是消化力极强，一天到晚总想吃东西，饿！馋！一元三个的糯米卷，热乎乎，黄灿灿的，甜甜糯糯的馅，松软的面皮，看得直流口水。当然了，那些是用油炸的。现在物质条件好很多了，我们用有利健康的做法一一蒸！ |
【食材与调料】
【主料】糯米200g，中筋面粉300g，水150g |
| 【辅料】酵母3g，赤砂糖60g，白糖20g |
【制作步骤】
 | 1.将面粉，白糖，水，酵母揉成团进行发酵。 |
 | 2.糯米放高压锅里加适量水煮熟，趁热加入赤砂糖。 |
 | 3.拌匀备用， |
 | 4.面团发酵至两倍大，撒适量干粉在案板上排尽气体，揉成光滑面团， |
 | 5.用擀面杖擀成长方形面片， |
 | 6.将面片翻过来，两手沾水把糯米饭抓成长圆形，放在面片的三分之一处， |
 | 7.卷起来，收口捏紧。 |
 | 8.用刀沾上水切成大小一致的面坯 |
 | 9.放蒸屉上醒发15分钟 |
 | 10.大火烧，水沸腾后转小火蒸20分钟。关火后等5分钟，打开一条缝3分钟的样子就可以开盖了。 |
 | 11.蒸好的样 |
【糯米卷做法小贴士】
| 小贴士1.面团千万不能发过了，会有股酸味。 2.卷的时候糯米条尽量搓紧 |
