牛肉炒豇豆
| 目前正是豇豆上市的季节，最近买的频率也逐渐增多，基本上每周买一次吃2~3回，买回来后就搭配不同的食材一起炒着吃。 |
【食材与调料】
【主料】豇豆100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜5个，生姜1小块，小米辣5个，生抽1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份 |
 | 3.牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎 |
 | 4.锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒 |
 | 5.炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒 |
 | 6.小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄 |
 | 7.加入生抽快速翻炒均匀 |
 | 8.加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅 |
 | 9.成品图 |
【牛肉炒豇豆做法小贴士】
| 小贴士1、豇豆焯水时，在水里滴入几滴油和少许盐，能保持豇豆鲜嫩的颜色 2、牛肉在卤的过程中已有咸味，炒的时候要减少盐量 3、炒的时候火候不宜太大，否则容易炒糊 |
