牛粒
| 盘算这点心的时候，很是纠结了一番。原方用蛋量看起来不多，也就一个鸡蛋的分量。究竟是按方制作，还是减半制作呢？正自徘徊，看到关于尽量缩短时间以免消泡的提示，再见原方可做25份，当即决定减半使用。25份有点多，减半应该差不多了。及至挤糊的时候，忽然感觉像是做蛋元饼干。一下又疑惑起来，这究竟算是蛋糕呢，还是饼干呢？待至入口，绵软的口感让人无法将它与酥脆的饼干联系起来，这终究还是一道蛋糕吧？显然是迷你型。 |
【食材与调料】
| 【主料】全蛋20g，蛋黄10g，细砂糖20g，低筋面粉22g |
| 【辅料】香草奶油霜35g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将蛋液，蛋黄倒入盆中，加入细砂糖 |
 | 3.用打蛋器 搅打 |
 | 4.搅打至蛋糊浓稠，滴落速度非常缓慢，打发结束 |
 | 5.筛入低筋粉 |
 | 6.用橡皮刮刀拌匀 |
 | 7.装入圆嘴裱花袋 |
 | 8.在烤盘中挤出一个个约2厘米直径的圆 |
 | 9.放入烤箱，中层，上火180度，下火120度，烤5分钟， |
 | 10.稍上色后加盖白纸，再烤5分钟 |
 | 11.出炉，即刻拖出烤纸 |
 | 12.冷却后，用刮板轻轻铲起 |
 | 13.将奶油霜挤在圆片的底部 |
 | 14.合上另一片 |
 | 15.全部完成后，密封保存 |
【牛粒做法小贴士】
| 制作好的面糊不可久放，以免消泡。 表面加盖白纸可防止上色过深。 制作好的成品，密封保存1天以上，回润后口感会更好 |
