柠檬流心蛋糕的做法,怎么做柠檬流心蛋糕好吃,做柠檬流心蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

今天是2015的最后一天，就以一款温暖的蛋糕来作为这一年的结尾——柠檬流心蛋糕。这款蛋糕和前面介绍过的《柠檬凝乳》都是出自前段时间看过一部BBC美食纪录片，美女厨师Rachel Khoo教做的，不过视频中柠檬凝乳有配方，但是蛋糕却没给出具体的材料分量，所以我只有自己尝试着做，貌似效果还不错。先要制作柠檬凝乳，就是为了最终成就这款温暖又迷人的柠檬流心蛋糕。因为这款小蛋糕最好趁热食用，一勺压下去，中间酸甜可口、香气四溢的柠檬凝乳就会如岩浆般流淌出来，伴着外层的柠檬蛋糕，好吃极了，丝毫没有油腻的感觉。如果一次烤多了吃不完冷掉了，也没关系，只要食用前微波加热几十秒钟，就又会象刚出炉一样的美味了~~伴着这样一份温暖的蛋糕，一年就这样悄悄地过去了，如同这块蛋糕般有酸有甜，祈祷新的一年里家人健康平安，也祝福大家，生活甜蜜幸福安康！《柠檬凝乳》的做法见：http://www.haodou.com/recipe/1004724 （复制粘贴到地址栏）模具用了彩味家的六联超大马芬模，大概是3块蛋糕的量（很大块哦~），也可以用陶瓷舒芙蕾烤碗代替。

【食材与调料】

【主料】黄油100g，细砂糖80g，鸡蛋1个，牛奶80ml，低筋面粉85g，泡打粉1g

【辅料】柠檬皮屑1个的量，柠檬凝乳250g

【制作步骤】

	1.首先要制作柠檬凝乳，做好的凝乳装入裱花袋，完全冷却，备用。《柠檬凝乳》的做法见：http://www.haodou.com/recipe/1004724 （复制粘贴到地址栏）
	2.用适量黄油将模具内侧涂抹一遍，然后取配方分量之外的细砂糖加入其中，晃动模具使模具内侧均匀的沾裹一层细砂糖，然后将多余的砂糖倒出。这样处理后烤好的小蛋糕表面会有一层脆皮。
	3.将室温软化的黄油加入搅拌碗中，加入细砂糖，以电动打蛋器打至颜色发白
	4.将鸡蛋液分几次加入，搅打到松发
	5.加入大约一个柠檬的柠檬皮屑
	6.加入牛奶
	7.将面粉和泡打粉一起过筛加入
	8.然后一起搅拌，成为均匀的面糊
	9.将面糊加入裱花袋中
	10.将蛋糕糊挤入模具中约6分满
	11.将装有柠檬凝乳的裱花袋煎口，插入蛋糕糊正中间，将柠檬凝乳注入其中，至面糊隆起大约在模具8分满的样子。注意不要将裱花袋插入太深，以免烤好的蛋糕会漏底。
	12.最后在表面的小洞上再覆盖少量蛋糕糊封口
	13.用勺背将表面抹平整
	14.放入已经提前预热过的烤箱中，以195—200℃烘烤13分钟左右
	15.烤到如图所示表面四周一圈金褐色即可取出
	16.要趁热马上倒扣脱模，因为模具撒过砂糖，时间久冷却了会粘在里面的。