拧劲花卷
| 花卷是传统的面食之一，花卷的样式很多，但不是所有的人都会的。今天介绍一款简单的花卷做法，非常适合初学者。发面、擀平、卷卷、切段、拧劲；简简单单的几个步骤，花卷就可以蒸制了。试试吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酵母1g |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加酵母粉、清水，和成光滑的面团。 |
 | 2.覆盖保鲜膜、发酵至2倍大以上。 |
 | 3.取一块面团揉匀。 |
 | 4.擀成大片，均匀的抹一层油，撒少许盐。 |
 | 5.从一头将其卷起，卷成卷。 |
 | 6.平均的切段。 |
 | 7.再纵向剖开。 |
 | 8.两头轻轻一拧，即成“拧劲花卷”的生坯。 |
 | 9.也可以把首尾两头按在一起，就是“圆花卷”的生坯。 |
 | 10.依次全部做完，覆盖保鲜膜或湿屉布，二次饧发20分钟。 |
 | 11.锅烧开水，放入生坯。 |
 | 12.旺火蒸制15分钟。 |
 | 13.静置3—5分钟，即可揭开锅盖。 |
 | 14.出锅装盘，即可上桌。 |
【拧劲花卷做法小贴士】
| 1、抹少许油主要是为了分层。 2、也可以不用加盐。 |
