酿香菇的做法,怎么做酿香菇好吃,做酿香菇需要哪些食材?-优卡食谱网

这道鹌鹑蛋版酿香菇不仅造型十分好看，而且非常美味哦，我非常喜欢呢。这道菜虽然做法又点儿复杂，但十分值得尝试呢。

【食材与调料】

【主料】香菇12个，鹌鹑蛋12个

【辅料】盐2g，小葱1根，香菜适量，淀粉适量

【制作步骤】

	1.首先，香菇要选择伞比较深的，左边的就不行挑好的香菇用盐水清洗干净挤去多余的水分。
	2.全部食材准备好，把不能用的香菇切碎，小葱切碎淀粉和盐混合均匀，鹌鹑蛋表面清洗干净，这步不能省，一定要洗干净，不然磕开的时候里面的蛋液难免会碰到外皮不卫生，你懂的。
	3.香菇底朝上摆好，均匀地洒上一层盐，再洒上一层干淀粉，然后放一些香菇小葱碎，香菇的边缘如果有破损的地方可以用香菇小葱碎填补一下。
	4.然后在每个香菇上面磕入一个鹌鹑蛋。
	5.事实证明鹌鹑蛋如果像磕鸡蛋一样的手法特别容易把蛋黄捏碎，我的办法是把鹌鹑蛋的一头开个洞，这样很顺利就能倒出来。
	6.再放上一片香菜叶装饰。
	7.蒸锅水开，放入蒸十分钟。
	8.蒸好后盘底出了好多汤，不要倒掉。
	9.把汤倒入锅中，放盐、水淀粉勾芡。
	10.把芡汁均匀的浇在香菇蛋上，完成。