年年有余
| 这是大年三十做的年菜，想着2月7日前发的，但是家里有事，一推再推，现在补发吧，不发难道等到明年？呵呵，当然，平时也是可以吃的，只是冲着大过年的，好兆头，所以必须得有一道鱼，才能成宴啊！我们这里过年还在两条过跨年的，煎好放着，一直放到十五，年年有余（鱼），好东西要一直延续下去的啊! |
【食材与调料】
| 【主料】黄鱼450g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，小葱适量，辣椒适量，生抽适量，胡椒粉适量，白糖适量，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄鱼处理干净，抹干水份，背上肉厚的的地方斜切两三刀，不切断；用盐和胡椒粉抹匀； |
 | 2.然后用饭盒装好，入冰箱腌半小时以上； |
 | 3.把味料准备好，碗里入姜丝，蒜蓉，生抽，白糖，黄酒等拌匀至糖化； （也可以加少许水调一下） |
 | 4.锅里入油烧热，下鱼先煎一面； |
 | 5.煎香一面后翻面煎另一面，也煎香定型； |
 | 6.然后倒入锅中，马上盖好盖子焖至熟； |
 | 7.盛起，用葱花和辣椒点缀一下即可！ |
【年年有余做法小贴士】
| 如果鱼比较大难熟，味料可以加少许水焖煮一下，注意不要糊锅就行了！ |
