沙茶炒肥牛
| 沙茶酱盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。（印尼语：Satay）原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥牛180g |
| 【辅料】金针菇100g，沙茶酱适量，大葱适量，葱段适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.大葱、姜片切丝 |
 | 3.锅里烧开水加入少许油 |
 | 4.加入金针菇 |
 | 5.再加一勺鸡精焯水 |
 | 6.捞起金针菇放入盘里 |
 | 7.用煮过金针菇的水焯肥牛 |
 | 8.捞起 |
 | 9.爆香大葱和姜丝 |
 | 10.加入一勺沙茶酱煸炒 |
 | 11.倒入肥牛快速翻炒 |
 | 12.加入适量生抽翻炒均匀 |
 | 13.勾芡 |
 | 14.撒上葱段翻炒均匀，把炒好的肥牛放在金针菇上即可 |
【沙茶炒肥牛做法小贴士】
| 由于肥牛已经焯水，炒的时候快速炒，不要炒太久。 |
