嫩炒韭菜干丝
| 韭菜又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草，韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜，原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳，豆制品含有各个营养元素，补钙，含高蛋白！韭菜干丝，将香干改刀成丝，需要一定刀工，这样做使为了香干也可入味，否则一大块香干没有味道，不可口！ |
【食材与调料】
【主料】韭菜3小块 |
| 【辅料】油适量，盐半勺，味精1/4勺 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜，香干，没有几个钱 |
 | 2.一块香干，平行桌面片成三片，要一定刀工，多练就行 |
 | 3.片好后将三片组装回去，变形金刚啊 |
 | 4.然后开始切干丝，1mm厚即可 |
 | 5.切出的是这个样子滴，小心放好，容易断条的 |
 | 6.韭菜也切好 |
 | 7.干丝入锅焯水，快速焯 |
 | 8.过凉水，都散 |
 | 9.沥水备用 |
 | 10.热锅凉油 |
 | 11.下入韭菜，迅速翻炒 |
 | 12.下入盐，味精，快速翻炒均匀 |
 | 13.下入干丝，切记，下入干丝后弃用手勺，只可以颠勺，颠勺均匀即可 |
 | 14.盛出装盘，干丝完整 |
【嫩炒韭菜干丝做法小贴士】
| 小贴士两个难点，1.切干丝，要均匀，不能断条，2.下入干丝入锅后不可用手勺，只能颠勺，反复颠勺，直至均匀，这样才能出完整的干丝！ |
