南瓜馒头
| 节前回了趟老家。来时，妈妈照例要我带来许多她自己栽种收获的成果。这个南瓜，我妈说是很面的，非常好吃。我当时觉得这南瓜老不老嫩不嫩的不想要。妈妈极力要我带来。于是，又开始做南瓜馒头了。果然，这个南瓜很面，颜色也非常亮。 |
【食材与调料】
【主料】南瓜泥1g |
| 【辅料】面粉800g，酵母粉5g |
【制作步骤】
 | 1.将南瓜刷洗一下后切块 |
 | 2.上蒸锅隔水蒸熟，我一次性全蒸好了。 |
 | 3.用勺子去皮后称得450克用，其他的现吃和入冰箱了。 |
 | 4.用勺子将去了皮的熟南瓜碾压成泥，加入5g酵母粉 |
 | 5.加入1g 的酵母伴侣（没有可以不加的）拌匀，放置3--5分钟 |
 | 6.然后把南瓜泥放到粉中揉， |
 | 7.揉成比包子面硬的面团，盖上湿毛巾让它饧发。 |
 | 8.发酵至2倍大小时再撒干粉揉和排气 |
 | 9.将面团整形成一条圈，因为有点长 |
 | 10.揪下成15个剂子 |
 | 11.整成圆馒头的六个一蒸笼，盖上盖子再饧发15分钟 |
 | 12.刀切馒头9个另一蒸笼，同样盖上盖子继续饧发15分钟 |
 | 13.凉水上蒸笼，大火蒸17分钟，虚蒸3-5分钟 |
 | 14.出蒸笼 |
 | 15.再蒸另一蒸笼，同样，时间到出笼。 |
【南瓜馒头做法小贴士】
| 小贴士1，酵母伴侣没有完全可以不放。 2，各种南瓜水分不一样，揉面时可酌情加水，慢慢地加入。 |
