南方人过年必吃的一道菜--年年有余
| 由于潮汕地区近海,所以每天餐桌上少不了的是海鲜,而鱼经常的做法就是清蒸,不用太繁复的做法,只须把鱼加老抽蒸熟,洒上葱姜辣椒丝后淋入热油即可,蒸鱼前最好用盐稍腌一会,可使鱼肉紧实且入味,这样的做法保持了鱼原有的鲜味.过年时肯定少不了鱼,寓意年年有余. |
【食材与调料】
| 【主料】鱼 |
| 【辅料】葱丝，姜丝，辣椒丝，老抽，盐，花生油 |
【制作步骤】
| 1.鱼洗净去肚去鳃，在鱼背上划两刀，洒上盐腌10分钟。 | 2.把鱼再洗一次，摆入盘中，淋上老抽，大火蒸熟。 | 3.蒸鱼的同时准备葱丝，姜丝，辣椒丝，切好后放盐水里泡一下。 | 4.鱼熟了之后洒上葱丝，姜丝和辣椒丝，锅里烧开少许花生油，倒在上面，会吱吱响，就可以上桌了，不用加味精。 |
【南方人过年必吃的一道菜--年年有余做法小贴士】
