奶油杏鲍菇
| 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为\"雪茸\"。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇300g，西兰花100g |
| 【辅料】葱姜蒜适量，盐适量，味精适量，奶油适量 |
【制作步骤】
 | 1.西兰花切小朵；杏鲍菇切片；葱切段，姜、蒜切片 |
 | 2.黄油放锅中熔化 |
 | 3.放入姜片炒香，再放入杏鲍菇煎回软，加高汤、盐、味精 |
 | 4.蒜蓉西兰花围边 |
【奶油杏鲍菇做法小贴士】
| 小贴士如何挑选杏鲍菇 好的杏鲍菇应该是菇体结实，菇型圆整的。菌盖颜色褐色，菌柄白色，颜色正常。不老化，含水量不大，没有异味。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大，因此应挑选白白胖胖的。 |
