奶油蘑菇派
你究竟是 pie 还是 tart 呢?吃惯了甜腻腻的味道 换换口味吧....浓郁的奶香,混合着蘑菇的味道,在空气中四散开来。咬上一口,皮酥松,馅咸香。如果,你喜欢蘑菇,喜欢奶香浓郁,这款奶油蘑菇派一定适合你! |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g,黄油50g |
【辅料】白蘑菇6-7朵,黄油适量,黑胡椒粉适量,黄洋葱1/4个,牛奶45g,奶油奶酪50g,鸡蛋半个,盐1.5g,玉米淀粉7.5g,盐1.5g,鸡蛋半个 |
【制作步骤】
![]() | 1.主料,用来做派皮! 50g软化的黄油、100g低粉、1.5g盐用擀面杖捣碎 |
![]() | 2.加入半个鸡蛋,搅拌均匀 |
![]() | 3.揉成团。千万不要多揉,成团即可。 可能一开始会觉得面团很干,不容易揉成团,在揉的过程中,掌心的温度,会让黄油稍稍融化一点,渐渐地,就会成团了。 |
![]() | 4.我用的是4寸的小派盘。 派皮面团分成2份,用擀面杖稍微擀开一些,铺进派盘,用手指将派皮与派盘花边轻轻的捏贴合一些,多余的派皮边角去掉。 用叉子扎孔,松弛10分钟。 |
![]() | 5.蘑菇、洋葱切丁。(建议使用黄洋葱) |
![]() | 6.热锅加适量黄油煸炒洋葱丁至有香味,倒入蘑菇丁翻炒,加1.5g盐、适量黑胡椒粉提味 |
![]() | 7.45g牛奶、50g奶油奶酪隔水融化,搅拌至无颗粒,加入半个鸡蛋拌匀 |
![]() | 8.倒入6炒制好的蘑菇洋葱馅,再加入7.5g的玉米淀粉。搅拌均匀 |
![]() | 9.馅料填进松弛好的派皮。 |
![]() | 10.烤箱170度 中下层 烤制20-25分钟 看挞皮颜色变成漂亮的金黄色就可以捞出来了。 |
【奶油蘑菇派做法小贴士】
TIPS: 1、建议使用黄白色的洋葱,口感比紫洋葱略甜,肉也较厚,相对紫洋葱,白洋葱更适合做西点。 2、此方子是按照6寸的派写的。4寸的可以做2个,还余1个小的。蘑菇馅的方子算是乱折腾出来的,请慎用,轻拍砖。 3、此款派皮的口感吃起来像小饼干,习惯用其他派皮方子的,可以混用。 |