奶油夹心蛋糕的做法,怎么做奶油夹心蛋糕好吃,做奶油夹心蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

上回做蛋挞还剩下一些奶油怕坏了，便做了这款奶油夹心蛋糕。细腻香甜的蛋糕夹上奶油，口感很棒，跟买一来的一样样地，小孩很喜欢。只是我奶油打发得不太到位，没多久就化了。

【食材与调料】

【主料】低筋面50g，炼乳50g，色拉油35g，全蛋液30g，鸡蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50g

【辅料】奶油80g，白砂糖8g

【制作步骤】

	1.准备好所有材料。蛋白要放在无油无水的碗中。
	2.色拉油加热至沸腾。
	3.趁油热时加入已过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团。
	4.烫面团中加入炼乳，搅拌均匀。
	5.加入30g全蛋液和3个蛋黄到烫面团中搅拌均匀成蛋黄面糊。
	6.蛋白分三次加入砂糖打发到可以拉起弯钩的湿性打发。
	7.取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，不要划圈以免消泡。
	8.将拌好的面糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
	9.把面糊倒入铺了油纸的烤盘中。
	10.入烤箱中层，175度，烤15-20分钟左右。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物即表示蛋糕已经烤好了。
	11.出炉后倒扣在冷却架上，撕开油纸稍微冷却即可切成两块。
	12.奶油加糖打发至有明显纹路。
	13.在蛋糕片上抹上奶油，叠一起就可以切块食用了。