奶酪戚风蛋糕
| 这个是做生日蛋糕的蛋糕胚，因为吃多戚风蛋糕，所以想试试其他蛋糕。 刚好买2块奶酪，所以选择芝士蛋糕。用做戚风蛋糕方法做芝士蛋糕也很不错呢。戚风蛋糕做法，芝士蛋糕的口感啊。大家吃过后都说比戚风蛋糕还要好吃。 非常成功的蛋糕，留着方子慢慢用，哈哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】奶油奶酪80g，低筋面粉70g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】白砂糖60g，黄油20g，牛奶60ml，柠檬汁3滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.蛋白蛋清分离。 |
 | 3.把奶酪，黄油，牛奶倒入大盆里。 |
 | 4.隔水加热搅拌至融化。 |
 | 5.一个一个蛋黄加入搅拌均匀。 |
 | 6.筛入面粉。 |
 | 7.按不规则搅拌至丝滑。 |
 | 8.蛋白加入柠檬汁，分3次加入砂糖打至硬性泡发。 |
 | 9.挖3分之一蛋白到奶酪糊中。 |
 | 10.自上而下快速拌匀。 |
 | 11.把奶酪糊倒入蛋白霜里。 |
 | 12.自上而下快速拌匀。 |
 | 13.倒入8寸模具里。 |
 | 14.水浴法，中下层，150度60分钟. |
 | 15.烤好放凉脱模。 |
【奶酪戚风蛋糕做法小贴士】
| 烤好后放入冰箱冷藏，口感更细腻，味道更棒。 |
