木瓜馅糍粑
| 想做籺，他爸竟然说你想做就做我可不帮忙喔。实在是太伤人心了。田艾只是我们乡下的叫法音译的。至于书面语我不清楚呢！它是田间拾到的一种开小白花的短小的艾叶。所以我们都叫他田艾。有一种跟它很相似的只是开花是黄色的。老人家说这种不可以吃。吃了会掉头发。拾到要晒干然后用篓子揉搓掉硬骨剩下的绒才可以用来做籺。 |
【食材与调料】
【主料】糯米适量 |
| 【辅料】白糖适量，木瓜丝适量，花生适量 |
【制作步骤】
 | 1.红糖加水加入田艾煮水。用清水揉两团糯米团下煮至浮起。 |
 | 2.把煮熟的糯米粉团还有田艾叶水放入糯米粉里揉和。 |
 | 3.揉成团至没有生粉就可以了 |
 | 4.现成的木瓜丝下油锅爆炒一下盛起加少许白糖还有花生搅拌均匀 |
 | 5.分成小剂子，包入馅料用籺模印好脱模。模内要用少许干粉抖擞一下才不会粘 |
 | 6.用树菠萝叶垫好。也可以用玉米叶代替哟 |
 | 7.蒸15分钟就可以了。时间可以适当延长。 |
【木瓜馅糍粑做法小贴士】
| 小贴士正宗的籺胚老人家都是用一口大锅加水煮沸倒入糯米粉一边烧火一边用大筷子搅拌至熟的。工序比较麻烦。而且不容许分心。所以今天就化繁从简啦！来个简单版的。甜木瓜丝也是现成的。在我们的小商铺有卖。自己做的话比较麻烦。需要用青木瓜去皮切丝，用石灰化水浸泡一夜然后淘洗干净用白糖腌渍带用的时候下油锅爆一下就可以了。平时自己家还种木瓜的时候都是自己弄的。今年木瓜树倒了没办法了。 |
