墨西哥面包的做法,怎么做墨西哥面包好吃,做墨西哥面包需要哪些食材?-优卡食谱网

许多人以为墨西哥面包是从墨西哥传来，因为脆皮像墨西哥草帽，才取名叫“墨西哥包”；事实上，这款面包有着不折不扣的华人血统。当年一对姓伍的夫妇，为了纪念移民墨西哥时，持机关枪送货打下江山的奋斗历史，发挥创意融合墨西哥传统甜面包及港式菠萝包的做法，独创了这种脍炙人口的知名面包。面包表层有盐、糖、油等材料制成的脆皮，里面一般是蜜豆或者奶黄的馅料，口感、味道丰富。千千用到的是自己制作的水蜜桃馅，亲们爱吃啥馅就包啥馅吧，嘿嘿。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉150g，水70g

【辅料】奶粉20g，盐1/4小勺，糖30g，鸡蛋15g，干酵母1小勺，黄油15g，糖粉30g，黄油30g，盐0.3g，鸡蛋27g，低筋面粉30g，果酱适量

【制作步骤】

	1.面包体的用料是：高筋面粉 150克，奶粉 1大勺，盐 1/4小勺，糖30克，鸡蛋 15克，干酵母 1小勺，水 70克，黄油15克。把这些材料揉成面团，直到能拉出薄膜的扩展阶段。
	2.揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大（约1个小时）。
	3.然后用手挤压面团，将气体排出。把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。
	4.面团中间发酵完成后，取一个面团，用手压扁。
	5.放入适量果酱。
	6.用面团包裹住果酱，收口。
	7.包好的面团收口向下，排入烤盘。
	8.在35度左右的温度，85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时。这时准备墨西哥面糊，原料为糖 30克，黄油 30克，盐 0.3克，鸡蛋 27克，低筋面粉30克。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)，分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
	9.面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3。挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烤焙。以180度烤约20分钟，直到表面成金黄色即可。