墨西哥卷饼
| 五张饼，数量不多。不过，20厘米的直径好像有些大。只做一半分量，还是五张饼，应该是多大直径？一番计算，答案约=14厘米。这个尺度好像还比较适中。面团只需冷藏松弛60分钟，这样的气温大概也可以不用放冰箱冷藏了。在屋角最冷的地方给它找个位置休息休息，然后再平底锅中百炼成钢。墨西哥卷饼，好像都是卷些蔬菜奶酪肉什么的。不过传统的中国胃对奶酪不太感冒，那就把它当春卷，随便卷点什么。正好有风吹鸡肉，就来个风吹鸡墨西哥卷饼？ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉75g，全麦粉25g，盐1/4小勺，干酵母1/16小勺，泡打粉1/16小勺，水55g，玉米油5g |
| 【辅料】配菜随意 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将除玉米油外的面团料倒入大碗 |
 | 3.搅拌成絮状 |
 | 4.加入玉米油 |
 | 5.揉至拉膜 |
 | 6.放入碗中，盖上保鲜膜，低温下松弛60分钟 |
 | 7.分割成5等分，滚圆，松弛10分钟 |
 | 8.擀成直径约15厘米的圆形 |
 | 9.放入预热的平底锅中，两面烤熟 |
 | 10.出锅稍凉 |
 | 11.在饼皮表面铺上圆白菜，鸡肉块 |
 | 12.卷起，即食 |
【墨西哥卷饼做法小贴士】
| 小贴士平底锅中无需放油，加热后直接烙熟即可。注意勿过度加热，以免成品变硬影响口感。 配菜可以随自己喜好任意变化。 |
