魔法蛋糕的做法,怎么做魔法蛋糕好吃,做魔法蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

魔法蛋糕很神奇，在一个蛋糕里自动分层，呈现出三种不同状态。满是好奇，而又心怀忐忑。找了个看起来很容易操作的方子，就这么行动起来。拌和蛋白的时候其实很疑惑，因为有的说要拌匀，有的说不用拌匀。只按手中的方子制作，汤汤水水晃晃悠悠入了炉。面糊涨起又裂开，只觉心跳加速愈发感觉到没底不安。终于等到叮一声响，提着蛋糕出了模，冷却又冷藏，只看得它裂口豁嘴，回缩得不像样，虽然有括弧注明冷却回缩很正常。还是小心着切开，沿着裂缝。虽然看起来不那么成功，却还是有着那么明晰的分层。。。。

【食材与调料】

【主料】黄油 60g 牛奶 250g 水 1/2大勺鸭蛋黄 2个
【辅料】香草糖55g低筋粉55g蛋白2个

【制作步骤】

1 用料：黄油60克，牛奶250克，水1/2大勺，蛋黄2个，香草糖55克，低筋粉55克，蛋白2个
2 黄油融化，牛奶热至温热，备用。
3 将蛋黄和15克糖倒入碗中，搅拌均匀，
4 加入黄油，搅拌均匀，
5 倒入牛奶，搅拌均匀。
6 筛入低筋粉，
7 拌成均匀面糊，备用。
8 蛋白搅打至粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
9 成为硬性发泡。
10 分三次将蛋白加入蛋黄液中拌和，
11 轻轻拌匀，
12 倒入垫有烤纸的模具中，
13 放入烤箱，中层，上下火150度，烤约50分钟左右。
14 表面金黄，出炉，
15 连烤纸一起提出，放在晾架上晾凉，彻底冷却后放入冰箱冷藏3小时以上，
16 取出，去掉烤纸。
17 切块食用。