抹茶红豆包
我是个抹茶控,喜欢抹茶蛋糕、抹茶饼干、抹茶雪糕……一切点心,只要有抹茶味的,肯定是首选。而这抹茶,做成点心,最佳的搭配就是红豆。这抹茶红豆包念叨了好久,终于在周末动手实践。抹茶的清淡与红豆的香甜绝妙地融合在一起,没错,这就是我想象的味道。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉500g,抹茶粉10g,酵母6g,鸡蛋2个,盐6g,糖100g,牛奶100g,温水100g,黄油40g |
【辅料】蜜红豆500g |
【制作步骤】
1.将面团中除黄油外的所有食材扔进面包机,选择“自动和面”(15分钟),揉成一光滑的面团。 | |
2.加入黄油,再选择“自动和面” (15分钟)。 | |
3.静置发酵,发好的面团差不多等于原来的2倍(可以用手指戳个洞,不会反弹,面就发好了)。 | |
4.将发好的面团用擀面杖进行排气。 | |
5.将排气好的面团分割成16个约60g的小面团,搓圆松弛10分钟。 | |
6.取一面团,将其擀平成圆形。 | |
7.包入约30g左右的红豆馅。 | |
8.将包好的面团整成三角形。 | |
9.放入铺好锡纸的烤盘中。 | |
10.也可以将其整成圆形。 | |
11.将做好的面包胚放进烤箱进行二次发酵(约40分钟),发酵好的面包胚相当于原来的2倍大小。 | |
12.烤箱预热180℃,将烤盘放进烤箱中层,上下火烤20分钟,随时观察,面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸,避免将面包烤焦。 |
【抹茶红豆包做法小贴士】
小贴士鸡蛋的大小也会影响面团的湿润程度,我用的鸡蛋约50g一个。鸡蛋过小,就要适当增加开水的分量,鸡蛋与水的比重约为2:1。 二次发酵时可以在烤箱里放一杯开水,增加其湿度,做出来的面包比较松软。 面团较为湿润,擀面团时可以上下均垫一张保鲜膜,方便更好地整形。 |