抹茶冰皮月饼
| 快到中秋了，从来没有做过冰皮月饼的我也学着做了一把！没有想象中的好吃，哈哈，冰皮冻过后不软糯不Q，方子是网上很火还比较通用的方子！模具用的果冻模，没有专门买啦，倒是方便！不管怎么样，提前祝大家中秋快乐，人月两团圆吧！这里是约20个的量！10个原味的，10个抹茶味的～ |
【食材与调料】
| 【主料】糯米粉110g，糯米粉50g，澄粉40g，牛奶360g，白糖80g |
| 【辅料】红豆沙400g，沙拉油40ml |
【制作步骤】
 | 1.将材料全部放在一个大碗里，混合成均匀无颗粒的面糊 |
 | 2. 将面糊放入锅里隔水蒸15分钟，开始蒸的时候用筷子搅拌一下，防止面糊沉淀、水份分离，待面糊熟后拿出晾凉备用 |
 | 3.把面团分为两份，其中一份加入适量的抹茶粉和匀； |
 | 4.另一份不用添加，为原味； |
 | 5.在手上和案板上撒少许糕粉（即炒熟的糯米粉）防沾，并将冷却后的面糊揉成面团，分割成25克左右一份的小团，抹茶味的也一样处理； |
 | 6.红豆沙是自己做的，处理成20克的豆沙团； |
 | 7.把面团按成圆扁状，包入豆沙，捏紧收口，将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中压制成形， |
 | 8.扣出月饼后包保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时后食用口味更佳 |
【抹茶冰皮月饼做法小贴士】
| 1.可随喜好在面团里添加绿茶粉或可可粉等，做成不同口味和颜色的月饼。 2.做好的月饼放冰箱冷藏一般可以保存3天左右，如果想保存更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。 |
