京酱肉丝
| 京酱肉丝是一道非常受欢迎的菜也是传统北京风味菜，酱香十足，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊肉250g，豆腐皮150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，甜面酱适量，白糖适量，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.在切好的肉丝中加入水淀粉、料酒、姜片拌匀后腌制20分钟 |
 | 2.同时取葱白部分切成细丝 |
 | 3.豆皮切方块 |
 | 4.将葱丝和豆皮装盘备用 |
 | 5.将肉丝中的姜片挑出，淋入15ml左右的食用油拌匀。油锅烧到4成热时，放入凉油，然后迅速放入肉丝划散炒到变色 |
 | 6.锅底放入少许的油用小火加热到3成热左右，然后放入酱料慢慢炒出香味 |
 | 7.看到酱料和油混合均匀后放入肉丝 |
 | 8.装盘放入肉丝即可 |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 肉丝下锅前加入少许食用油，可以防止粘锅，其次，食用油能覆盖在肉丝表面锁住肉丝的水分，这样炒出的肉丝口感才会滑嫩。 |
