秘制香辣排骨
| 不管是初入厨房的新手菜鸟，还是和锅碗瓢盆相处很多年的厨艺达人，通通都有一个避不开软肋，那就是——怕！溅！油！】 人美心善厨艺佳的小露厨娘不用油，炒出了一道【秘制香辣排骨】。 |
【食材与调料】
【主料】猪肋排500g |
| 【辅料】油适量，精盐适量，蒜头适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，姜适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.蒜头、红椒、青椒切好待用，生姜切丝待用 |
 | 3.取小碗，分别加入3勺生抽、半勺老抽、3勺料酒，在碗中加入少数糖，再加入一碗清水，轻轻拌匀酱汁 |
 | 4.锅中加入适量清水（能盖过排骨为宜），开火加热，待水沸腾后，将洗净切块后的排骨放入焯水，排骨捞出沥干备用 |
 | 5.加热炒锅后，不加任何油，直接将焯过水的排骨倒入锅中，不停翻炒，放入适量蒜片、姜丝、盐，继续翻炒，煸出排骨的香味 |
 | 6.至小排两面金黄之后，倒入调制好的酱汁，加入姜丝和红辣椒，加入一个八角，盖上锅盖，转小火焖制约10分钟 |
 | 7.待锅中汁水快烧干时，放入切好的青辣椒，出锅装盘 |
 | 8.最后可以撒上葱花加以点缀，外酥里嫩，不油不腻，没有“负罪感”的贴秋膘大法，大功告成 |
【秘制香辣排骨做法小贴士】
| 小贴士过热直接将排骨抄至两面金黄。 |
