蜜汁排骨
| 蜜汁排骨是我家小妞最爱的一道菜，这个是上周六跟她在家玩的时候人家要求做的，最近忙于工作，忙于孩子，积压下好多菜都没有时间发，趁着单身的时间好好整理下。这道排骨菜话可以留着春节宴客啊，不止是有诱人的色泽，更有甜蜜的滋味，吃完大吮手指都不过瘾哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨400g |
| 【辅料】老抽1勺，料酒5ml，精盐2g，胡椒粉少许，花椒粉少许，蒜粉少许，淀粉100g，植物油500ml，绵白糖30克，麦芽糖1大勺，香油少许，芝麻籽适量，水半碗 |
【制作步骤】
 | 1.排骨泡清水中半天，中途换水2、3次 |
 | 2.把所有的调料和排骨放进大碗里拌均 |
 | 3.盖上保鲜膜腌制2小时左右入味 |
 | 4.腌制好的排骨裹上淀粉 |
 | 5.锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右 |
 | 6.把白糖30克，麦芽糖一大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁，然后淋香油，撒芝麻即可 |
 | 7.完成。 |
【蜜汁排骨做法小贴士】
| 爱唠叨： 1、因为这道菜中的排骨不用水焯，所以侵泡的时间一定要够充分； 2、腌制排骨的时间一定不能省，否则会不入味，也可以腌制好后放冰箱过夜等； 3、炸制排骨的油温不宜过高，以免影响成品放色泽。 |
