生煎大眼鱼的做法,怎么做生煎大眼鱼好吃,做生煎大眼鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

民间有“无鱼不成席”之说,尤其是年夜饭,家家户户少不了一条鱼。因“鱼”与“余”谐音,寓意“年年有余”,象征新的一年里,丰盛有余。这道鱼的做法超极简单，配料少，咸淡比较容易掌握。一般这种大眼鱼的皮是可以先去掉，这样入味比较好些，不过这次我没有去皮，也没有开口，直接煎，这样煎出的成品去掉鱼的外皮后非常的鲜甜嫩香，沾上豉汁味的鱼汁入口更美味。

【食材与调料】

【主料】大眼鱼1条

【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，青蒜适量，生抽适量，豆豉适量，鱼露适量

【制作步骤】

	1.把大眼鱼处理干净，抹上料酒后再均匀的抹上细盐。
	2.上下码上姜丝腌制30分钟。
	3.准备好青蒜粒，姜丝和豆豉。
	4.电饼档烧热后刷上一层薄油。
	5.把鱼去掉姜丝，控掉水份下锅煎至一面金黄再煎另一面。
	6.煎好的鱼移入盘中。
	7.这时锅中还有余油，把青蒜粒和姜丝下锅。
	8.接着把豆豉下锅煸香出味。
	9.加入适量生抽。
	10.调入适量鱼露搅匀。
	11.最后把炒好的配料连汁一起倒入鱼盘中即可。