秘制排骨
| 炖排骨是老婆的拿手菜，特好吃，肉里有玉米的清香，玉米又吸收了肉的滋味，回味无穷。调料包是在市场买好香料自己加工的，很简单的。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪排骨500g，糯玉米2个 |
| 【辅料】大葱适量，姜适量，大蒜适量，小红尖辣椒3个，菠萝适量，绵白糖2勺，料酒适量，料包1个 |
【制作步骤】
 | 1.葱、姜、蒜、菠萝、切好，排骨洗净备用 |
 | 2.锅里加水，放入葱、姜、少许料酒 |
 | 3.水开后，放排骨焯至肉色发白 |
 | 4.焯好的排骨捞出沥水 |
 | 5.锅里倒油至7成热时加糖，炒焦 |
 | 6.下排骨翻炒至颜色均匀 |
 | 7.1、加葱、姜、蒜、炒出香味， 2、加醋、老抽翻炒， 3、到料酒炖两分钟 |
 | 8.加水至莫过排骨，放辣椒，菠萝芯，料包，水开后转小火 |
 | 9.玉米切段 |
 | 10.排骨炖50分时加玉米段，继续炖半小时。依口味加盐 |
 | 11.装盘！ |
【秘制排骨做法小贴士】
| 1、第七步加葱、姜、蒜、炒香后，先加醋烹，可以去腥味。 2、料包是自己弄得：香叶5-6片， 大茴香2-3个，小茴香一小勺， 花椒8-10粒，八角3-4粒， 桂皮一小片， 草果（拍裂）1-2个，白寇4-6粒 |
