焖腊鱼
| 家里带来的腊鱼还有最后两条了，昨天早上起来取了一条洗净用水泡着，腊鱼凉的太干了，泡了整整一天才泡软，晚饭的时候给煎了； 晚饭是妈妈做的，她一边做饭我一旁拍照，一点也不耽误事；以前我做腊鱼都是先煮过再煎，吃着一点也不入味，而且鱼肉也会散掉，这次看着妈妈做我才知道要先煎再焖，收汁后再稍微煎一下这样腊鱼肉才会入味口感好，嚼着更有劲道。 现在又可以经常吃到妈妈做的家乡味了，感觉真的好幸福！ |
【食材与调料】
【主料】腊鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒3个，葱两根，花椒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好腊肉和葱姜、花椒类的调料（腊鱼要提前洗净并用清水泡软） |
 | 2.腊鱼沥干水份后切块 |
 | 3.热锅热油，放腊鱼块进去煎 |
 | 4.一面煎至金黄后再翻过煎另一面 |
 | 5.两面都煎的香酥金黄后放葱段、蒜片、花椒和辣椒干爆香 |
 | 6.倒上适量的开水再焖二十分钟（开水要没过鱼块） |
 | 7.待汤汁收干装盘即可 |
【焖腊鱼做法小贴士】
| 小贴士腊鱼要提前用水泡软； 腊鱼要先煎再焖更入味。 |
