焖炒猪肝
| 猪肝补铁，补血，很家常的一个菜式呀！ |
【食材与调料】
【主料】猪肝250g |
| 【辅料】香葱头适量，姜片适量，食油适量，料酒1瓶盖，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好香葱头，并且切成段备用 |
 | 2.猪肝切片，放入姜片，再放一瓶盖米酒，让它腌制一会儿，大约5分钟以上（有料酒就更好，我没有，那就米酒吧，比较原始） |
 | 3.锅热了，放油，在油里放一点盐 |
 | 4.放猪肝进去煎第一面，注意碟子底部的血水不要放进去，只放猪肝就好，放进去之后不要马上翻炒，让它在油里煎一会，大约半分钟 |
 | 5.好了，翻炒，煎另一面，同样让它在油里煎一会儿 |
 | 6.当两面都煎得表面颜色变熟的样子，猪肝看起来形状也变挺了，就可以连续翻炒一会儿了 |
 | 7.好了，接下来沿着锅边放水一圈，闷一下猪肝，把猪肝焖熟并且入味，大约一分来钟 |
 | 8.最后调味，加一点蚝油 |
 | 9.再加一点酱油 |
 | 10.翻炒均匀 |
 | 11.洒如香葱头，你看这时候菜的汤汁蒸好沿着菜边缘冒泡，这时候的汤汁分量就是刚刚好的了，起锅 |
 | 12.完成了。很家常，很普通，希望大家别见笑 |
【焖炒猪肝做法小贴士】
| 小贴士提前用姜片和酒腌制猪肝，能去腥，又能保持猪肝的鲜味 |
