美味小龙虾
| 小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。 |
【食材与调料】
【主料】小龙虾1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱适量，朝天椒适量，干辣椒适量，大蒜适量，桂皮适量，八角适量，花椒适量，白扣适量，草果适量，香菜适量，生姜适量，紫苏适量，肥肉适量，生抽适量，老抽适量，陈醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.虾洗净，蒜姜葱切末，紫苏切丝，香菜切段，干辣椒切段，草果拍扁 |
 | 3.锅中加入少许玉米油烧热加入肥肉片炸香 |
 | 4.放一半蒜，姜末干辣椒段，花椒，小火炒香 |
 | 5.倒入沥干水份的龙虾炒干水份 |
 | 6.炒3分钟放入老抽炒匀 |
 | 7.放入草果白扣桂皮，八角大火炒 |
 | 8.炒香后加入开水没过龙虾，加入适量蒜和剩下的姜末 |
 | 9.烧开后加入适量盐，比平时多一点 |
 | 10.大火煮至只剩下三分之一的汤再加入蒜末，紫苏，香葱，加入少许生抽和陈醋炒匀 |
 | 11.盘中放入香菜段 |
 | 12.盛出龙虾撒上葱花 |
【美味小龙虾做法小贴士】
| 小贴士如果有排骨汤就用它代替开水。 |
