梅菜扣肉
| 梅菜扣肉，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香；梅菜味道融合肉的味道，我用老汤提前煮的，味道很浓郁我都很意外做出的效果这么好，最后浇个汁会更好，因为我盖了盘子蒸的，里面没那么多汤水，可是味道更醇厚 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g，梅干菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，葱姜适量，老抽适量，蜂蜜适量 |
【制作步骤】
 | 1.白煮肉，梅干菜 |
 | 2.白肉五花肉，因为过程太多，这一部就省略了，就是大块的猪肉，放进料（花椒大料，葱姜，料酒）里炖煮熟，放凉备用 |
 | 3.梅干菜，反复温水浸泡，因为本身比较咸，就是多黄几次水，泡软，把里面特别硬的老梗去掉，不然影响成菜口感 |
 | 4.梅菜放锅里里。加老汤，不加油 |
 | 5.放葱姜辣椒，炖制 |
 | 6.准备好的梅菜，其实以及熟好了，味道很不错 |
 | 7.猪肉上面抹上老抽，和蜂蜜，抹匀了 |
 | 8.热锅放比较多的油，猪皮向下，炸，注意油锅不要高，小火，不然猪皮会爆 |
 | 9.翻过来，看猪皮上色已经炸周就好了，放凉了再切，我着急就放冰箱冻了会再拿出来切了 |
 | 10.小心切成片，厚度要均匀 |
 | 11.皮向下摆在一个碗中，码放均匀 |
 | 12.猪肉码好了，倒上少许老抽，我还加了蚝油 |
 | 13.把做好的梅干菜，放在肉上面，上蒸锅里 |
 | 14.我盖了一个盘子上面，这样出的梅菜肉就是比较干的，没有蒸汽水进去，不过味道更浓厚 |
 | 15.蒸了20分钟，关火，稍凉就取出，盘子向下，碗在上面 |
 | 16.拿下碗的刹那，就是这样，图片没做任何处理，就是这么好的颜色，我都很佩服自己了！呵呵 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 猪皮的效果，就是炸出来的，这一部不能少哦，炸注意火小，不然会爆锅，猪皮糊了就不好看了 |
