梅菜扣肉的做法,怎么做梅菜扣肉好吃,做梅菜扣肉需要哪些食材?-优卡食谱网

很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜。也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐被遗弃。

【食材与调料】

【主料】五花肉800g ，梅菜60g

【辅料】姜片4片，香葱5根，八角2个，干辣椒适量，盐适量，老抽1汤匙，蜂蜜2茶匙，五香粉1茶匙，生抽1汤匙，料酒2汤匙

【制作步骤】

	1.原料图，梅干菜洗净泥沙泡一夜。
	2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
	3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。
	4.用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金黄。
	5.炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。
	6.倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，炒均匀小火收干汁备用。
	7.炸好的五花肉切片，厚薄随意，码放在碗里。
	8.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
	9.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

【梅菜扣肉做法小贴士】

1.炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。
2.梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。
3.这个菜越回锅越好吃。
4.我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块的五花肉，比较容易切薄。
5.煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。