毛豆炒虾仁
| 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。虾仁菜肴怎么做都好吃，而且易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜虾300g，毛豆350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.用清水洗净虾体。 |
 | 2.去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。 |
 | 3.在虾背上轻轻开一刀，挑去虾背上的黑色虾线。 |
 | 4.所有虾仁挑去虾线后洗净控干水份备用。 |
 | 5.毛豆洗净 |
 | 6.剥去外壳，冲洗干净。 |
 | 7.坐油锅，蒜切片下锅爆香。 |
 | 8.下毛豆仁改中小火翻炒。 |
 | 9.加少量盐，继续翻炒，炒至七成熟盛出备用。 |
 | 10.留底油，姜切丝加入，葱白切段加入，爆香。 |
 | 11.下虾仁翻炒，加少量盐、生抽、老抽，翻炒均匀。 |
 | 12.加入炒好的毛豆仁，快速翻炒均匀，收汤汁，熄火。 |
 | 13.装盘，美美享用。^0^ |
【毛豆炒虾仁做法小贴士】
| １.虾仁背上开刀后受热就会卷起来，漂亮些。 ２.虾背上的虾线最好挑出不吃。 ３.炒毛豆仁时改用中小火，以免毛豆仁受热蹦出伤到自己。 |
