芒果冰淇淋
| 对于冰淇淋每年吃得不是特别多，天热的时候就是做一些绿豆冰棒或是水果冰棒解解暑。云南的天气都是遇雨成秋，特别是我们普洱又属于热带雨林气候，每年的雨季都特别长。雨季的气温只有20度左右，这样的气温也不适合吃冷饮。所以自己也从没有想过要亲自动手做一款冰淇淋。烘焙甜点小组八月学堂第三课的内容就是冰淇淋，正好利用这次机会跟着导师学习学习，虽然冰淇淋每年偶尔只吃一两次，但更要保证质量，自己做的食材安全，吃着安心。虽然这款冰淇淋的口味可以自由发挥，但这是我第一次做冰淇淋，新鲜芒果做的冰淇淋我也没有吃过，而且现在市场上有芒果出售，咱就跟着老师做芒果味的，制作方法学会后再换其它口味的。 |
【食材与调料】
【主料】芒果肉300g，蛋黄3个，白糖175g，纯牛奶400ml，雀巢淡奶油250g |
| 【辅料】盐1g，柠檬汁25g |
【制作步骤】
 | 1.准备3个蛋黄，130克白糖，400毫升纯牛奶。（牛奶直接用奶锅称量）。 |
 | 2.把3个蛋黄放入牛奶中搅匀，再倒入130克白糖搅化。 |
 | 3.把搅好的牛奶放火上用小火加热并不停搅动，当牛奶微微要沸腾时立即离开火源，并快速倒入事先准备好的淡奶油。 |
 | 4.放入少量的盐（约1克左右）搅匀后放凉备用。 |
 | 5.量取300克芒果肉放入料理机里打成果泥。 |
 | 6.果泥中加入45克白糖和一些柠檬汁搅匀，然后放冰箱冷藏。 |
 | 7.待蛋奶糊彻底冷却后，将冷藏的芒果泥倒入搅匀后放入冰箱冷冻室内冷冻。四小时后拿出来搅动一次再继续冷冻，之后每隔两小时拿出来搅动一次。搅上三、四次就可以了。 |
【芒果冰淇淋做法小贴士】
| 小贴士1、煮蛋奶糊时一定要用小火并不停搅动，以免蛋奶糊出蛋花，微微有沸腾的意思时立即离火，并快速倒入淡奶油降温。 2、搅拌次数和冷冻时间要看自家冰箱的性质而定，但是搅动次数越多，冰淇淋的口感会更加细腻。 3、没有柠檬的可以不放，个人也不大喜欢放柠檬后的芒果口味。 |
